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吃虾有哪些学问

2018-11-26

  虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多,常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃,营养才最好呢?

吃虾有哪些学问

  海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量,如钙、磷、铁、碘都比河虾高,且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种,如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾,长成可在市面上出售的大小,可能需要几年的时间,会增加受污染的几率。人工养殖的海虾,生长速度虽快,但其营养和口感都会大打折扣。

  海虾中,数大龙虾最名贵。其实在营养上,龙虾与其他的虾并无太大差异,只是产自澳洲的龙虾,受到的污染少。

  小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高,因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。

  虾美味营养但需注意安全卫生。首先,海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天,颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。其次,别生吃虾,虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用,最后,患有过敏性疾病患者应忌吃虾。